金华茶俗乱弹
提示：“书画琴棋诗酒茶，当年件件不离它。而今七事都变更，柴米油盐酱醋茶。”（查为仁·《莲坡诗话》）茶，从“雅”变“俗”，从“小我”扩展为“大众”，貌似降格，实则。累月经年之后，喝、品、敬、施、疗等等茶事，渐渐有了许多约定俗成的茶风茶俗。
“书画琴棋诗酒茶，当年件件不离它。而今七事都变更，柴米油盐酱醋茶。”（查为仁《莲坡诗话》）茶，从“雅”变“俗”，从“小我”扩展为“大众”，貌似降格，实则。累月经年之后，喝、品、敬、施、疗等等茶事，渐渐有了许多约定俗成的茶风茶俗。
金华人热情好客，“丰于延宾，啬于奉己”。究其原因，“客人是龙，来了不穷”。到了年节，亲朋好友上门，茶是必不可少的，故有“入观庭户知勤俭，一出茶汤便见妻”的俗语。平常日子，“至亲契友素无客气，抑或人虽相熟实非至亲契友，无事过此，唯视之远近，或一茶，或一点，或家常茶饭俱可”。（清《金华府志》）
“家常饭茶”，想必就是金华人口中的“粗茶淡饭”。“茶”在“饭”前，说明“茶”之重要。一天不吃饭，人可以；一天不喝水，你试试看？所谓“粗茶”，要么是六月雪、夏枯草、苦丁、菊米之类的野生茶，要么就是过了清明之后的大叶茶；而“淡饭”，多指没有好的下饭菜，是对俚语“呒好菜，饭食饱”的精准概括。
“客来奉茶”既有“君子之交淡如水”的意味，也体现了人与人、人与山水之间的欢愉和亲近。“浅浅茶情意重，满满酒醉倒人”之句，想必就是人们常说的“浅茶满酒”酒斟满杯，既是主人的客气，也是对客人的。倒茶要浅，留它三分，不是主人舍不得那一点茶水，而是怕你烫着。如果哪一位主人把茶杯斟满，那多半是他不太欢迎你。
有时，你到朋友家造访，但见家中有客。倘若此客与你不熟，他会知趣地撂下一句“前客让后客，你们慢慢聊”的客气话，起身走人。只要你够格，主人必定会再泡一杯新茶欢迎你，所谓“旧茶不待客”，说的就是这一道理。
在倒茶时，有的人还会用食指中指轻扣桌面。多数人知其然，而不知其所以然古时，邀臣子品茗。哪知，这位是个茶痴，要自己动手，还帮臣下倒茶。做臣子的，受不起，每倒一杯，便要起立跪倒谢恩。这是喝茶呀，跪了起，起了跪，多麻烦，最后便以两指代两膝，表示谢恩。
古人认为，茶树是不能移植的。明代郎英《七修类稿》说：“茶不移本，植必生子。古人结婚必以茶为礼，取其不移植之意也。”因而，“一家女不喝两家茶”，便成为烈女的清规。时至今日，金华农村的婚俗虽说花样翻新，但提亲、定亲、结亲（婚礼）“三部曲”无“茶”不成礼，俗称“三茶礼”。磐安县方前镇除了定亲时的“下礼茶”、结婚时的“定礼茶”、时的“合礼茶”外，还特别讲究“三口茶”──新娘一进入洞房，婆婆就会主动为儿媳奉上一碗茶，茶水中或放圆（龙）眼，以示家庭和睦；或放荔枝（谐音“利子”），企盼早生贵子。这碗茶，新娘只能喝3口。意思是说，幸福如同品茶，不能一饮而尽，只有浅尝辄止，方能享用一生。
方前镇是磐安的“东大门”，毗连天台县，生活方式与语言腔调都与台州相似。但不管是台州的，还是金华的，“慢”无疑是一种品质生活，就像“三口茶”品咂是慢，回味是慢，还是慢。
“茶叶米”是东阳习俗。早年，东阳人头一次离家求学、学艺或者服兵役，慈母都要在子女的包裹里塞进一小袋茶叶和陈米，并嘱咐道：“想家了，就用它们煮饭吃、泡水喝。”
一方水土养一方人，一方食物哺育一种文化。有的人习惯了家乡的气候特征和饮食特点，一旦远离故土，便会茶饭不思，郁闷终日，严重的甚至会出现上吐下泻或者浑身骚痒症状。老人说，此乃“水土不服”，是离乡心理引发的“相思病”，快快服用“茶叶米”。
“茶叶米”疗疾，闻所未闻。据《本草纲目精要》记载：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”“陈廪米煮汁不浑，初时气味俱尽，故冲淡可以养胃。古人多以煮汁煎药，亦取其调肠胃、利小便、去湿热之功也。”
劳动创造美，智慧在民间。倘若不是东阳人，又没有经历过远离故土和亲人的痛苦思念，谁能想到中华医学宝库中还有一味不为人所知的“茶叶米”呢？
金华茶史最早见之于文字的，可追溯到东汉末年：“吴国境内山越所居之地，有会稽、东阳九郡。会稽以东以南分添郡县，渐次开辟，农业渐兴，本土所产竹木盐茶之利不可胜数。”（《山越史》）
茶有“十德”，之所以“其利不可胜数”，是因为茶的最初用途是“药”。神医在《食论》中说：苦荼“主五脏，久服心安益气，聪察少卧，轻微耐老。”茶圣陆羽更是将茶奉为上品：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩，四肢烦，百节不舒，与醍醐、甘露抗衡也。”随着医药科技的发展，茶之“药”用渐渐被“饮”所替代，挤进了柴米油盐酱醋之行列。时至今日，金华坊间还有“饭后一盅茶，到老不眼花”“吃萝卜喝热茶，郎中改行拿钉钯”“茶可清心，酒能乱性”等谚语。
“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”此语自然有些夸张，但似乎不这样说就不足以充分表达金华人爱茶之意、惜茶之情。
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