茶文化第七章我国各民族茶俗文化改ppt
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第六章 我国的茶俗文化 第六章 我国的茶俗文化 一.客来敬茶 客人来了先问好，净手烫杯把茶泡。泡茶之礼有门道，水满七成最为妙。凤凰点头三鞠躬，动作连贯手灵巧。双手捧茶敬客人，微笑有礼貌。 茶的礼数，着人情之美、教养之功、礼遇之恩。 “客来敬茶”为何会成为一种礼仪？ 其一、在于茶本身的自然属性，茶与酒肉盛筵不同，茶性清俭、淡洁；敬茶，以茶为礼，体现的是人与人之间的相互尊重与和睦。 其二、受茶被发现和利用初期的短缺、珍稀思想的承袭，以及仕大夫和阶层的推动，敬茶作为一种礼节性的行为随着茶叶物资的丰富和消费的民间化，逐渐被普通老百姓所接受和推崇。 俗话说：酒满茶半．奉茶时应注意：茶不要太满，以七、八分满为宜．水温不宜太烫，以免客人不小心被烫．同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶者茶盘的边缘，以右手端茶，从客人的右方奉茶，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！”奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己的同仁。 二.各民族的饮茶习俗 一)、汉族的清饮 二)、少数民族的饮茶习俗 二.各民族的饮茶习俗 一)、汉族的清饮 汉民族的饮茶方式,大致有品茶和喝茶之分。大抵说来，重在意境，以鉴别香气、滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的，自娱自乐，谓之品茶。凡品茶者，得以细啜缓咽，注重享受。 倘在劳动之际，汗流夹背，或炎夏暑热，以清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮者；或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。 汉族饮茶，虽然方式有别，目的不同，但大多推崇清饮，其方法就是将茶直接用滚开水冲泡，无须在茶汤中加入姜、椒、盐、糖之类佐料，属纯茶原汁本味饮法，认为清饮能保持茶的纯粹，体现茶的本色。 ⑴杭州品龙井 ⑵潮汕啜乌龙 ⑶成都盖碗茶 (4)的大碗茶 (5)闽台婚俗中的“茶礼” (4)的大碗茶 喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其早年的大碗茶，更是名闻迩遐，如今中外闻名的大碗茶商场，就是由此沿习命名的。 大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。这种清茶较粗犷，颇有野味，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。 大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道。即便是生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。 (5)闽台婚俗中的“茶礼” 在我国，茶与婚姻有着密切联系，早在明朝时就有“订亲茶”的记载。清代人福格在《听雨丛谈》卷八中说：“今婚礼行聘，以茶叶为币，清汉之俗皆然，且非正室不用。”与茶有关的婚俗，最有趣的当推闽南和。 闽台婚姻礼仪总称为“三茶天礼”。“三茶”即订婚时的“下茶”，结婚时的 “定茶”，合欢见面时的“合茶”。 在旧社会，男方随媒婆或父母到女方家提亲、相亲，女方的父母就习惯叫待字闺中的女儿端茶待客，茶杯斟满后，依辈份次序分送到男方亲客手中，由此拉开了“相亲”的序幕。男方家人乘机审察姑娘的相貌、言行、 举止，姑娘也暗将未来夫君打量一番，当男到女家“送定”（定亲）时，由待嫁女端甜茶（闽台民间叫“金枣茶”），请男方来客品尝。喝完甜茶，男方来客就用红纸包双数钱币回礼，这一礼物叫“压茶瓶”。到了娶亲这一天，男方的迎娶队伍未到女家， 女家就要请吃“鸡蛋茶”（甜茶内置一个脱壳煮糖的鸡蛋）。 男方婚宴后，新郎、新娘在媒婆或家人的陪伴下，捧上放有蜜饯、甜冬瓜条等“茶配”的茶盘，敬请来客， 此礼叫“吃新娘茶”。来客吃完“新娘茶”要包红包置于茶杯为回礼。结婚成亲的第二天，新婚夫妇合捧“金枣茶”（每一小杯加两粒蜜金枣），跪献长辈，这就是闽南、民间著名的“拜茶”，也是茶礼在婚事中的。倘若远离故乡的亲属长辈不能前往参加婚礼，新郎家就用红纸包茶叶，连同金枣一并寄上。 在闽南、，茶树是缔结同心、至不移的象征。据郎英的《七修类稿》和陈跃文的《天中记》载：“凡种茶树必下子，移植则不复生，故旧聘妇必以茶为礼，义固有所取也。” 婚礼 上以事庙 下以继 二).少数民族的茶俗 1.藏族酥油茶 2.白族的三道茶 3.维吾尔族的奶茶和香茶 4.土家族的擂茶 5.苗族的八宝油茶汤 6.回族的盖碗茶(刮碗子茶) 7.蒙古族的奶茶 8.基诺族的凉拌茶和煮茶 9.纳西族的“龙虎斗”和盐茶 10.拉祜(hù)族的烤茶 11.布朗族的青竹茶 12.佤族的烧茶 13.布依族“姑娘茶” 14.滇西凤庆的离婚茶 二).少数民族的茶俗 1.藏族酥油茶 藏族主要分布在我国，在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也在居住。这里地势高亢，有世界屋脊之称，空气稀薄，气候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑为主食。其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解。茶成了当地人们补充营养的主要来源，喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要。 酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。酥油是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。而茶叶一般选用的是紧压茶中的康砖、茯砖或金尖等。 制作方法：先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟，再滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内。同时，再加入适量酥油，还可根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻、松子仁之类，最后还应放上少量的食盐等。接着，用木杵(chu)在圆筒内上下，根据藏族经验，当时打茶筒内发出的声音由咣铛，咣铛转为嚓，嚓时，表明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶才算打好了，随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。 由于酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食料经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。在草原或高原地带，人烟稀少，家中少有客人进门。偶尔，有客来访，可招待的东西很少，加上酥油茶的独特作用，因此，敬酥油茶便成了人款待宾客的珍贵礼仪。 喝酥油茶时，主妇手捧茶壶，随喝随添，细心周到，总使客人碗中油茶丰盈，喝时，不能心急口快，不能一饮而尽，要轻轻吹开茶上浮油，分数次饮，留下一半时，等待主人添茶再喝。如果喝不习惯也无妨，等主人添满后，就让它摆着，辞别时才端碗喝尽，表示对主人款待的答谢，符合藏族的礼貌和习俗。 2.白族的三道茶 第一道茶，称之为“苦茶”，。制作时，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水。主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。 寓意是“要能吃苦，或有吃苦的准备，在人生的道上，往往是历经各种，才能成就大业。” ??? 第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅中放入少许红糖、姜片待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。这样沏成的茶，甜中带香，甚是好喝，它寓意“人生，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来”。 ??? 第三道茶，称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶汤容量通常为六、七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它人们，凡事要多“回味”，“先苦后甜的”。 这“一苦、二甜、三回味”的三道茶，是白族人民对生活的理解，对生活的体验，寓意着深刻的人生。 3.维吾尔族的奶茶和香茶 奶茶也是维吾尔族日常生活中不可缺少。在新疆，无论是天山北麓的辽阔草原，还是南疆塔里木盆地的绿洲，每个阿吾勒的毡房和乡村小镇的农舍，都散发着奶茶的浓香。在当地有“无茶则病”、“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。这里冬季寒冷，夏季干热，牧区和高寒农区肉食较多，蔬菜很少，奶茶可帮消化，可驱寒、解渴。 在饮茶习惯上又因所处的地域不同而有所差别。除奶茶外，维吾尔人还爱用奶皮茶。其做法与奶茶大致相同，既在茶中加入鲜奶，还要放入奶油或奶皮。此外还有人喜食甜茶，即把砂糖块放在茶水中饮用。有的家庭喜食核桃茶，将碾碎的核桃仁放入大茶碗中，以煮好的茶水冲饮。 天山以南（南疆）的维族喜欢喝清茶或香茶，有时也喝奶茶。 清茶的做法是先将茯砖茶劈开弄碎，依茶壶容量大小放入适量碎茶，加入开水用急火烧煮沸腾即可；不可用温火慢烧，因为烧的时间过长，就会使茶汤失支鲜爽味并变得苦涩。 南疆人主食面粉，最常见的是称之为馕的圆饼，它是用小麦烤制而成的，色黄，香脆，时，总喜与香茶伴食。 制作香茶时，应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时，在长颈壶内加水七八分满加热，当水刚沸腾时，抓一把碎块砖茶放入壶中，当水再次沸腾约5分钟时则将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘等细末香料，放进煮沸的茶水中，经轻轻搅拌，3-5分钟即成。为防止倒茶时茶渣、香料混入茶汤，在煮茶的长颈壶上往往套有一个过滤网。通常是一边吃馕，一边喝茶，这种饮茶方式，与其说是一种解渴的饮料，还不如说成是一种佐食的汤料。 4.土家族的擂茶 土家族主要分布中湘西、湖北的恩施及重庆的一些地方。至今仍保留有吃擂茶的习惯。 擂茶，又名三生汤，也称打油茶，三生是指生茶叶、生姜、生米仁三种生原料经混和研碎，加水后烹煮而成。被土家族认为既是充饥解渴的食物，又是祛邪的良药。 如今的擂茶，以茶叶、芝麻、花生米、橘皮和甘草为原料，盛夏酷暑还加入淡竹叶和金银花，凉秋寒冬加入陈皮等。将原料放入陶制有齿纹的擂钵，用山楂木（油茶木）棉制成的（俗称“擂槌”）把原料碾成粉碎状，冲入开水。这样一种喝法，认为具有生津止渴、心爽神清、健脾养胃、滋补益寿的作用，冲泡好的擂茶碗内，溢出阵阵诱人的酥香、甘香、茶香、扑鼻而来，沁肺，故有“喝上两杯擂茶，胜吃两贴补药”之说。 5.苗族的八宝油茶汤 居住在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族，以及部分土家族人们，有喝油茶汤的习惯。他们说:“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香”。八宝油茶汤的制作比较复杂，先将玉米(煮后晾干)、黄豆、花生米、团散一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉条等分别用茶油炸好，分装入碗待用。 接着是炸茶，特别要把握好火候，这是制作的关键技术。具体做法是放适量茶油在锅中，待锅内的油冒出青烟时，放入适量茶叶和花椒翻炒，待茶叶色转黄发出焦糖香时，即可倾水入锅，再放上姜丝。一旦锅中水煮沸，再徐徐掺入少许冷水，等水再次煮沸时，加入适量食盐和少许大蒜、胡椒之类，用勺稍加拌动，随即将锅中茶汤连同佐料，一一倾入盛有油炸食品的碗中，这样就算把八宝油茶汤制好了。 待客敬油茶汤时，大凡有主妇用双手托盘，盘中放上几碗八宝油茶汤，每碗放上一只调匙，彬彬有礼地敬奉客人。这种油茶汤，由于用料讲究，制作精细，一碗到手，清香扑鼻，泌人肺腑。喝在口中，鲜美无比，满嘴生香。它既解渴，又饱肚，还有风味，是我国饮茶技艺中的一朵奇葩。 6.回族的盖碗茶(刮碗子茶) 回族饮茶，方式多样，其中有代表性的是喝刮碗子茶。刮碗子茶用的茶具，俗称三件套。它有茶碗、碗盖和碗托或盘组成。茶碗盛茶，碗盖保香，碗托防烫。喝茶时，一手提托，一手握盖，并用盖顺碗口由里向外刮几下，这样一则可拨去浮在茶汤表面的泡沫，二则使茶味与添加食物相融，刮碗子茶的名称也由此而生。 ??? 刮碗子茶用的多为普通炒青绿茶，冲泡茶时，除茶碗中放茶外，还放有冰糖与多种干果，诸如苹果干、葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干、枸杞子等，有的还要加上白菊花、芝麻之类，通常多达八种，故也美名其曰:八宝茶。由于刮碗子茶中食品种类较多，加之各种配料在茶汤中的浸出速度不同，因此，每次续水后喝起来的滋味是不很一样的。 7.蒙古族的奶茶 蒙古族喝的奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。制作时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶25克左右。当水再次沸腾5分钟后，掺入奶，用量为水的五分之一左右。稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时，才算煮好了，即可盛在碗中待饮。煮咸奶茶的技术性很强，茶汤滋味的好坏，营养成分的多少，与用茶、加水、掺奶，以及加料次序的先后都有很大的关系。如茶叶放迟了，或者加茶和奶的次序了，茶味就会出不来。而煮茶时间过长，又会茶香味。 8.基诺族的凉拌茶和煮茶 基诺族主要分布在我国云南西双版纳地区。他们的饮茶方法较为罕见，常见的有两种，即凉拌茶和煮茶。 做凉拌茶的方法并不复杂，通常先将从茶树上采下的鲜嫩新梢，用洁净的双手捧起，稍用力搓揉，使嫩梢揉碎，放入清洁的碗内；再将黄果叶揉碎，辣椒切碎，连同食盐适量投入碗中；最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，静置15分钟左右，即可食用。 基诺族的另一种饮茶方式，就是喝煮茶，这种方法在基诺族中较为常见。其方法是先用茶壶将水煮沸，随即在陶罐取出适量已经过加工的茶叶，投入到正在沸腾的茶壶内，经3分钟左右，当茶叶的汁水已经溶解于水时，即可将壶中的茶汤注入到竹筒，供人饮用。竹筒，基诺族既用它当盛具，劳动时可盛茶带到田间饮用；又用它作饮具。因它一头平，便于摆放，另一头稍尖，便于用口吮茶，所以，就地取材的竹筒便成了基诺族喝煮茶的重要器具。 9.纳西族的龙虎斗和盐茶 纳西族喝的龙虎斗，首先用水壶将茶烧开。另选一只小陶罐，放上适量茶，连罐带茶烘烤。为免使茶叶烤焦，还要不断转动陶罐，使茶叶受热均匀。待茶叶发出焦香时，向罐内冲入开水，烧煮3-5分钟。同时，准备茶盅，再放上半盅白酒，然后将煮好的茶水冲进盛有白酒的茶盅内。这时，茶盅内会发出“啪啪”的响声，纳西族将此看作是吉祥的征兆。声音愈响，在场者就愈高兴。 纳西族认为龙虎斗还是治感冒的良药，因此，提倡趁热喝下。如此喝茶，香高味酽，提神解渴，甚是过瘾! ??? ⑴装茶抖烤：先将小陶罐在火塘上用文火烤热，然后放上适量茶叶抖烤，使受热均匀，待茶叶叶色转黄，并发出焦糖香时为止。 ??? ⑵沏茶去抹：用沸水冲满盛茶的小陶罐，随即泼去上部浮沫，再注满沸水，煮沸3分钟后待饮。 ??? ⑶倾茶敬客：就是将在罐内烤好的茶水倾入茶碗，奉茶敬客。 ??? ⑷喝茶啜味：拉祜族兄弟认为，烤茶香气足，味道浓，能振，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，总喜欢热茶啜饮。 11.布朗族的青竹茶 布朗族喝的青竹茶，制作方法较为奇特，首先一节碗口粗的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒内加上泉水，当作煮茶器具。然后，找些干枝落叶，当作烧料点燃于竹筒四周。当筒内水煮沸时，随即加上适量茶叶，待3分钟后，将煮好的茶汤倾入事先已削好的新竹罐内，便可饮用。竹筒茶将泉水的甘甜、青竹的清香、茶叶的浓醇融为一体，所以，喝起来别有风味，久久难忘。 12.佤族的烧茶 ? 佤(wǎ)族的烧茶，冲泡方法很别致。通常先用茶壶将水煮开。与此同时，另选一块清洁的薄铁板，上放适量茶叶，移到烧水的火塘边烘烤。为使茶叶受热均匀，还得轻轻抖动铁板。待茶叶发出清香，叶色转黄时，随即将茶叶倾入开水壶中进行煮茶。约3分钟后，即可将茶置入茶碗，以便饮喝。 ?? 如果烧茶是用来敬客的，通常得由佤族少女奉茶敬客，待客人接茶后，方可开始喝茶。 13.布依族“姑娘茶” 在布依族家中，男女老少天天都要饮茶。茶是他们生活中最为普便和必不可少的基本饮料。塘上的茶壶，终日热气腾腾。他们相互往来，相互敬茶，品评茶味，说古论今，无拘无束，享受着天伦之乐。茶，则是他们之间联络、交往的纽带。 布依人用的茶叶都是自采自制，他们有时也上山去采和茶叶一样能泡开水饮用的其他植物，然后和茶叶一起进行加工，如将金银花与茶叶混合做成金银花茶；这种混合茶叶的味道特殊，芬芳醇美，还具有清热提神的作用，泡出来的茶水是很好的饮料。 布依人制作的茶叶中，另有一种茶叶很有特色，相当名贵，而且味道别具一格，这就是“姑娘茶”。姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶叶，制好的这种茶叶都不拿出来出售，而只作为礼品赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物送给情人。意思是用纯真精致的名茶来象征姑娘的贞操和的爱情。 14.滇西凤庆的离婚茶 彝族佤族选择一个吉日，离婚的双方在村中长辈面前坐定，男女双方谁先提出离的由谁负责摆茶席，请亲朋好友围坐，主持人一样的长辈会亲自泡好一壶“春尖”茶，递给即将离婚的男女，让他们在众亲人面前喝下。 如果这第一杯茶男女双方都不喝完，如果只象征性地品味一下，那么，则证明婚姻生活还有余地，还可以在长辈们的下重新和好，如果双方喝得干脆，则说明要继续生活下去的可能变得越来越小。 第二杯还是要离婚的双方喝，这一杯较前一杯甜，是泡了爆米花的甜茶，这样的茶据说是长辈念了72遍的祝福咒语，能让人回心转意，只会想对方的好，不会记较对方的坏，还听说这第二杯茶曾让无数即将分道扬镳者言归于好，从此和和睦睦，不计前嫌。可是如果这样的茶，还是被男女双方喝得见杯底的话，那么就只有继续第三杯。 这第三杯是祝福的茶，在座的亲朋好友都在喝，不苦不甜，并且很淡，喝起来简直与温吞水差不多。这杯茶的寓意很清楚，从今以后，离婚了的双方各奔前程，说不上是会苦还是甜。因为离婚没有赢家，先提出离的一方不一定会好过，被人的一方说不定因此找到真正的知音。 喝完三杯茶，主持的长辈就会唱起一支古老的茶歌，旋律让人心落泪，大意是这样的：“合婚五彩斑斓，离婚天地荒凉，茶树上两只小鸟，从此分离，人一对夫妻，从此无双。”在座的亲朋好友听了也会泪水盈盈，就是要即将各奔东西的男女，也会不住地抹眼泪；如果男女双方此刻心生悔意，还来得及握手言和。 如果言和，还得再喝三杯茶。第一杯是甜茶，也称为回忆茶，或回味茶，尽管走到离婚的地步，每一对婚姻男女都有过爱的甜蜜，然而随着时光的流逝，彼此心生疲惫，再甜的生活也会被时光泡淡，这时喝甜茶，就会怀念过去那些美好的时日。第二杯是苦茶，是苦得张不开嘴的那种，既然有心再度团圆，苦不吃恐怕不行，人生之旅充满坎坷，没有一马平川，只有无穷，要白头到老，不准备吃些苦绝对不行。第三杯品味茶，却只是用茶杯斟着的白开水，第二次握手的男女，生活其实不苦不甜，就像白开水一杯，相爱相敬的夫妻，白水也有甜味。 三.茶会 “茶会”是由原陆羽茶艺中心总经理，现陆羽茶学研究所所长蔡荣章先生，首先提出并构思创建的一种新的茶会。 1990年12月18日举办了首届国际茶会以来。20世纪90年代在日本.韩国.中国.福建.杭州等地都举办过这种茶会， 至今在国外内不定期举办。 1. 什么是茶会？ 茶会是一种群众性的茶会形式，是一种人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全体参与是茶会。在茶会中以茶为媒介，广为联谊，有益于同学和朋友之间的交往，培养团结默契的。可结合各种对会或主体开展活动，增进友谊，交流感情，活跃身心。 2.“茶会”的基本程序 按照约定抽签主座，不分你我，席地而坐，围成一圈，自带茶具.茶叶.开水，人人泡茶，人人奉茶，每人泡茶四杯，各自向左边三位茶友各奉一杯，自留一杯，同时自己也得到右边三位茶友4人的奉茶。这样各人喝4杯，大家都能品尝到各种茶的风味，连泡3次，音乐欣赏，然后各自茶具，散会。茶会进行期间说话。到指定地点集合，拍照留影。 3、何谓茶会的七大？ 1.(座次由抽签决定) 无尊卑。 2.（奉茶至左，饮茶自右） 无报偿。 3.（以超然心情欣赏每人带来的茶叶）无。 4.（茶具型式与泡法不拘）无流派之分。 5.（用心将茶泡好）求。 6.（无指挥与司仪）遵守公共约定。 7.（席间不语）培养团体默契，体现团体律动之美。 4、必备的茶具是哪些？ ①.一壶一盅四杯：杯数依需要调整，杯子用「杯套」包起来。「二杯一壶」，「二杯一盅」 各用包壶巾包扎妥当，出门前壶 内装入茶叶。（茶具型制可另选定）。 ②.旅行用热水瓶：出门前装入适温的热水，（依所泡茶业需要之温度）。 ③.奉茶盘：奉茶时所需的拖盘。 ④.坐垫。 ⑤.定时器：茶巾可省略或用手表，怀纸代替。 奉茶时杯子如何放置？ 以每人泡茶巾前端作为奉茶地方。 若泡茶四杯，就奉茶地方，区分为四等分，奉茶给第一位 茶侣时，将杯 子放在奉茶地方的第一个位子，从奉茶者的右边算起，奉给第二位茶侣时，将 杯子放在第二个上。奉给 第三位时放在第三个上，自己的一杯就放在第四个上 ，第二道以后端茶盅出去奉茶，倒在自己的杯内。 10.拉祜(hù)族的烤茶 * 一、客来敬茶 二、我国各民族的茶俗文化 三、茶会 《寒夜》[宋]杜耒(lei) 寒夜客来茶当酒， 竹炉汤沸火初红； 寻常一样窗前月， 才有梅花便不同。 一)、汉族的清饮 一)、汉族的清饮 *
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