长哨营：八旗文化助兴满乡新村
区长哨营满族乡山货大集上，一处摊位上挂满了汤河里的鱼晒成的鱼干。丰富的乡土特产充满了满族特色文化风味，使这里发展成为“京北第一山货大集”。
长哨营满族乡，位于区东北部，南距城区62公里，东与省滦平县相邻，西南与汤河口镇接壤，北与喇叭沟门满族乡相接，111国道、滦赤贯穿全乡。长哨营满族乡是市仅有的2个满族乡之一。近年来，长哨营主打满族民俗文化品牌，建设八旗特色文化新村，借助生态搬迁及民族经济发展政策，通过挖掘满族悠久文化和丰富的自然资源，建成了七道梁正白旗文化新村、遥岭镶白旗文化新村、项栅子正蓝旗文化新村等，并先后发展形成“京北特菜特果之乡”、“京北第一山货大集”、“满族民间歌舞之乡”等品牌。
作为市仅有的两个整建制满族乡之一，长哨营的满族人一般都姓“彭”。据说1644年彭姓始祖彭连清帝入关后，在汤河流域形成以长哨营为中心的满族人生活聚集区，因专门向京城皇家供应造扎枪用的杨木杆，所以也曾叫作“杨木营”。
进村就是一座木质牌楼，“七道梁正白旗村”。一条南北主街将新村分为东西两个生活区，街道两侧山墙上是白底蓝龙正白旗图案。村内的民房都是青砖青瓦和层叠厚重的青色墙头，整齐错落有致。每家每户从外观到内部结构几乎都一样，面积都是三分地。新村整体上采用满族人的神鸟“鹰”形设计，村委会大院广场上立着3米高的索伦杆，胡同口用满汉两种文字标注门牌，一、二、三、四或者甲、乙、丙、丁，还有数字在满族文化中代表的颜色。印象深刻的有“甲”，代表绿色，翻译成满语是“钮旺格颜”；满语的“三”音译为汉语悦耳动听——“伊兰”，就写在第三排房子前的匾上，看起来都是美丽的曲线。
“缺了点儿水，但七道梁的生态还是很好的。”七道梁村副李凤友我们往沟里走，尽头的山顶上有棵大松树，“可是有年头了，两个人才能抱得过来。当年我们祖辈来这里的时候就有了。”他说的是祖上李文成挑着担子从山东出发准备东，就在七道梁落地生根，“当年做的是烧炭的买卖，沟里有很多大柳树”。
七道梁村有一支43位村民组成的婚礼民俗表演队伍。村文化站负责人李凤明说：“锣鼓、唢呐、喜牌都是成双成对的，好事成双嘛。”仪式一般是这样的，十多个身穿满族服饰的人举着喜牌，提着红灯笼走在前面，新郎骑着大马，八轿护送新娘。按照当地满族婚俗，结婚那天，要分别找一位“全口人儿”（家有父母、儿女齐全的人）代表双方做送亲婆和迎亲婆，指导新人完成婚礼庆典当中的各个环节。
新娘子进门，要在门口摆放一个用红布包好的马鞍子，新娘迈过的同时，司仪要大声喊：迈马鞍，日子平平安安！一对新人拜过天地进入洞房，迎亲婆扶着新娘踩着床边一个红垫坐。红垫子里面放的是高粱和年糕，隐喻“步步高升”。按照满族婚俗，“三天没大小”，参加婚礼的人可用各种方法闹洞房。一片欢笑中，婚礼接近尾声，司仪大声“喊棚”：“众位亲友们，天气热，大家远道而来，我代表东家拜谢了，房屋窄小，大家多担待……”然后，喜宴就要开始了。
李凤明说，前几年还办过几场满族婚礼，43个人的队伍热热闹闹的。这几年少了，因为一场仪式下来，大概七千元的花销，“我们都是赔着钱在做，租一匹马一天还要上千呢”。但是新郎家可能又觉得不太值。一般来说，主要还是区或者乡里举办满族风情节的时候会有婚俗表演，这几年又发展出了满族婚俗舞蹈，演出门槛下降了，但是观赏性又很好，经常作为满族特色活动参与各种演出，也因此，长哨营乡被称为“满族民间歌舞之乡”。
项栅子村里显眼的地方有几个古老的大磨盘，现在村民还会经常用到它们，他们觉得石磨磨出来的面比机器磨的要香。项栅子村里有各种山货加工，出炉的是地道美味，最有名的是项栅子的煎饼，也是山货大集上人们的心头好。制作场景也颇有质感，纯手工，三个黑色大火盆，木材燃烧的火焰舔着盆底，左边两个火盆上支着一面平圆的铁板，两位大婶互相配合，她们都是村子里做面食的好手。
一个人把桶里磨好的面薄薄摊开在铁板上，片刻之后就成了煎饼，只有一张纸的厚度，用小铲铲起后，整齐地码在秸秆做成的屉子上，另一个人则将煎饼两次对折后成长方形。屋子右边四个小锅做的是米黄，打开锅盖，中间是个凸起，将面舀进去，面沿着凸起顺势平缓流向四周，盖上锅盖大约1分钟后小心铲起来，它的背面就成了焦。
如今能够吃到用柴火做成的食物，是一种幸福。还有一种食物叫项栅子年糕，将大黄米或者小黄米用温水浸泡数小时后，用石碾子磨成面，往大屉子上铺一层饭豆，将黄米面一层层往上撒，分层放上豆子和大枣，全部蒸熟后放凉，然后切成片放在大缸里密封起来。以前一般大户人家到了冬天都要做上几十斤年糕，吃的时候从缸里拿出来蒸熟，然后蘸上蜂蜜或白糖，用酸菜汤煮年糕也别有风味。对于这个时代刁钻的胃口来说，还是这样的饭有嚼头，不过现在已经是粗粮细作，更多了一份生活的精细。
5月30日，长哨营乡另一个新农村建设——西沟正黄旗村寨开村。开村仪式上就有满族婚俗舞蹈，队伍来自长哨营属村庄，服装都是大红的底子，一切都喜气洋洋。开村仪式的活动不少，学习满文现在也是一个趋势，一般都是将满文和汉语对照着书写，“福禄寿喜”是通常书写的入门。参与者说，现在民族大学等满文研究学者也在普及推广满文。作为一种拼音文字，一些满族年轻人开始能够读出发音。
西沟村开村仪式上最受欢迎的活动是满族特色民间体育撞拐。25岁的彭欢已经是连续4年夺得撞拐冠军，被大家称为“拐王”。为了这一天的活动，他特地提前一个月做了准备，每天跑5000米。撞拐是双开展的对抗项目，穿上满族特色小褂，双方各自搬起自己的右腿（左腿），单脚跳起，先是互相碰一下，表示友好，也预示着激烈的竞争就要开始，互相用搬起的膝盖撞击对方，直至对方松手、出界或者倒下。在长哨营满族乡，撞拐这项传统对抗活动的群众基础很好，观赏性也强。这一天，对于预赛的每一次胜利，彭欢都是仰天长啸，神情中有来自游牧民族血性基因的影子。最后的决赛中，彭欢再一次获得冠军。
“二八席”是七道梁村的主打美食。按照满族习俗，办红白喜事时招待客人的大菜叫“二八席”，由八个碗菜和八个盘菜组成。八盘，四凉四热，荤素搭配，以素为主；八碗包括四肉（分红肉白肉两种）、三汤（用料是海带丝、粉条、白菜片等）和一碗豆腐丸子。每家民俗户门口的招牌上都会写着“二八席”的特色，游客来到这里，“二八席”是必点的美食，大碗大碗的肉，豪爽而美味。
