风俗文化｜憨厚多样的冕宁平易近间婚俗
成婚是人生中的一桩大喜事，每个处所都有着各类分歧的婚俗文化，冕宁县也不破例，正在这块憨厚的地盘上一样有着大同小异的平易近间婚俗文化，但也有其奇特的处所。正在冕宁，加入婚礼，叫做“吃酒”或者“吃大碗”，举行婚礼叫做“办酒”或者“办九大碗”。
正在以前，大师的经济前提都欠好，办酒菜是很大的事，每个家庭城市上所有的家当，有的还会因而去借钱。从筹备起头，就是一个漫长而忙碌的过程，很让大人们费心。不外，正在这过程里的每一天也充满了高兴取喜悦。
正在我的印象中，那时候可以或许走到婚姻的了解，大多都是靠人引见而走正在一路的，爱情的很少。伐柯人，正在我们这里，叫“红月”，也有叫“红月大人”的，这是一个体致的称呼，至于为什么要如许叫，我也不清晰。伐柯人，正在农村地域，是一个必不成少的脚色。不只仅要担任引见，还要担任正在男女两边两家之间协调，连结两家关系优良，一曲到两小我成婚，城市全程参取。
颠末最后的“看人户”相亲后，若是男女两边成心，接下来就该男方去女方家了。如许的机会，一般会选正在农忙的时间，男方“托言”去帮手，同时也就有了表示的机遇。女方的父母家人也就有了更曲不雅领会将来女婿的机遇，勤不勤快、干活咋样、身体咋样？这里有句鄙谚，“丈母娘看女婿，越看越欢喜”。父母这一关过了后，两小我起头一来一往地交往，也不会有太复杂的约会形式，大都是正在两边家里，有事时去帮手，就有了相处的机遇。
跟着时间推移，彼此喜好的两小我，交往起头多了。正在“红月”的帮帮下，若是男女两边家都同意，就会把两小我的生辰八字写正在红纸上，叫“开八字”。拿八字去找会算命的人，算下他们两个属相命运能否合适，若是“八字相合”，就是完竣幸福婚姻的根本。接下来就能够提出成婚的日期，男方家算好定下后把具体时间送给女方家，叫“送年月”。送过去后由女方家提出一些物品财物要求，成婚前由男方家送给女方家，好比“边猪坛酒”就是一头猪的一半和一坛酒，还加上大米100斤、黄豆30斤等等。还有叫“羊子钱”的，就是定下给女方家几只羊，折算成相当于等量羊子的代价，送礼给女方家。推算选出的吉日良辰，女方家是前一天的单数夏历，男方家是第二天的双数夏历。然后，成婚的预备议程就起头了。
办成婚酒菜，一般时间为三天。第一天叫“支客”也有叫“相帮”的，次要是厨师、总管以及帮手的亲朋些来，支锅架灶，起头各类预备工做。这一天要猪，好的猪肉要半头，加上大米、黄豆这些，由男方送去给女方家，叫“送肘件”。第二天叫“正酒”，就是正式举行婚礼的那天，新娘也送进门了，加入婚礼的客人也来了，是最热闹的一天。第三天叫“谢客”，客人起头连续离去，帮手的亲朋起头清理所有的家具、东西取物品，借来的就还归去，用不完的就存起来，整个办酒菜节目也正在当全国战书进入尾声。
正在办酒菜前大要一个礼拜，仆人家会把总管、厨师、礼房等帮手的人请正在一路吃顿饭，叫“筹议饭”。次要是对婚宴的菜品、东西的借办、欢迎客人、驱逐新娘等环节进行筹议预备。这一天，仆人家是能够喝点酒的，一来是所有的预备工做曾经差不多了，能够恰当放松一下；二来是实到办酒菜时也没有空闲喝，所以从客城市正在筹议完工作后畅饮几杯。
保守的“九大碗”，就是九个菜，摆成反正三排，又方整又都雅，九还有长长久久、吉利如意的寄意，是好吃、都雅、又有好的寄义。正在冕宁，典范的九个菜一般是：大酥肉切片和用白菜垫底的喷鼻碗、小块酥肉加姜片煮到酥肉变软的酥肉汤、三线肉块加蜂糖炸到焦黄炖粑的墩子、豆腐方块炸黄用碱水处置后再煮至外软里嫩的豆腐圆子、糯米红糖为料软糯可口的酒米饭、排骨烧白萝卜的炒骨汤、浇上喷鼻葱鸡蛋臊子粉条、清烧竹笋（也能够是炖干四时豆）、清蒸冕宁火腿，外加一盘冕宁酸菜（不算正在九个菜中）。手艺好的老厨师，还会做一道汤，叫“清汤”，正在“正酒”的早上，上完所有的菜后，由帮手盛正在汤盆中给每桌分点。这道看似简单的汤，却很要功夫。我父亲就是一个老厨师，他说清汤是用大骨、猪肉皮频频熬制打泡沫，曲到汤汁变成乳白色的高汤，再用“猪漕血”（猪时逗留正在胸腔内的血块）吊汤，加少量葱花、盐、少许胡椒粉，就成为了鲜美的汤汁。现正在的厨师，曾经很少有人去做这个汤了，只因它费时又吃力，还只是一个汤罢了。
早饭后，家里摆上喷鼻案敬神，新郎后，挂上大红花，正在“接亲大人”的率领下，接亲的步队就出发去女方家接新娘子了。步队里有一个背背篓的男生，一般为新郎的表弟或伴侣。背篓里面放上2支火炬、2瓶酒、2对蜡烛、一些火炮，还有一些新娘的用品。还有两个未婚的小姑娘，是提马灯的，马灯上会剪贴上红喜字，是灯笼的演变，她们会一曲陪正在新娘子两边。
正酒的那天早上，天亮时分，是接新娘子进门的时间。婚车（婚轿）到新娘口，由“接亲大人”代男方家给新娘一个拆有“下轿钱”的红包后，接新娘到新郎家。整个途中由新郎的两个年轻男友点燃火炬，正在新郎、新娘的两边驱逐新人，提马灯的小姑娘跟正在后边。快到男方口时，震天的鞭炮响起，愉快的空气霎时被点到极致，满院子的大人小孩都是高兴的，他们正在驱逐着新娘子的到来。新娘由“送亲大人”和“接亲大人”两个各牵一只手，向洞房走去。洞房门口的门槛上横放着一个火盆，里面的柴炭火烧得正旺。冕宁有老例子，小夫妻俩个哪个先过了火盆，哪个就能当家做从。“送亲大人”赶紧牵着新娘去，新郎也正在亲朋的激励声中去占领“有益”，正在大师高兴的“哄笑”中，正在喝过小伴侣上的“进门茶”后，往往都是新娘子获胜，第一个迈步进门。当然，他们俩从火红的炭火上迈过，次要是预示着他们的日子会越来越火红，会一曲迈向幸福的糊口。
男方家为女方家送亲的人早已预备了一些红糖醪糟蛋，叫“下马饭”，送亲的人每小我都至多要吃一碗，以示。一阵送来送往的客套后，女方家送亲的人就坐下歇息，吃瓜子、品茗、抽烟。男方家去接亲的人，忙着把从女方家“偷”来的各类工具，往男方家搬，边搬边高声地炫耀和果。冕宁这边，送亲的人正在女方家是要“偷工具”的，除了尖嘴（容易人的）的火钳、剪、菜等不克不及“偷”，只需可以或许挪动转移的都能够“偷”。“偷”来的工具会有家具、小家电、大米、油、肉这些吃的用的，还会有花卉、猪、鸡鸭这些，加上女方父母给女儿添置采办的家具、床上用品等“陪恋”，需要搬运的工具有时候会拆满一辆汽车。这种出格的风尚，是一种祝愿，是但愿把好运和对糊口的夸姣企盼带给新婚的两小我。
正酒的早餐大要正在9:30摆布起头。起首由女方的亲朋入席，叫“坐正席”（从宾席），要等他们全数入席坐定才能放鞭炮开席。为他们上菜的人，也是挑选干事稳妥又会措辞的人。为了暗示卑沉，正在送亲的人没有吃完分开饭桌前，是不克不及放鞭炮开下轮酒菜的，其间还要有人特地为他们添菜加饭。同样，正在男方家去女方家接亲时，也会有如许的待遇，坐从宾席、享受特殊待遇，只是稍比正在男方家次一点点，这叫“女方为大”。
正酒此日，男方家是很热闹的，白日有敬酒的、有“押饭”的，饭后有对歌的、跳舞的，那时候打牌的人却是很少。跳舞的设备很简单，一个收录机、几盒磁带，正在院坝里头就能够摆开阵式。32步、42步、轰隆舞、情谊舞、扭秧歌，所有帮手的亲朋，围裙都不消解下，顿时就能够融入到大舞池中，男女老罕用高兴的表演，把形形色色的舞姿演绎成了醉人的乐趣。
晚上，闹洞房也是必不成少的，“送亲大人”会提前带上几个密斯坐正在洞房里，以“”新娘子。闹洞房的都是新郎的弟兄老表，参取的人会想出各类奇招怪术为难新郎新娘，不单能够逗取大师高兴，还能够讨得零食，有时候还会不测收成新娘子亲身缝制的鞋垫、手帕等。闹到很晚，大师才会意犹未尽地散去，俗话说闹房越厉害，新人的日子越红火。
正酒第二天，是新娘子到新家的第二天了，这是“谢客”的日子。早饭后，良多亲朋城市分开，送亲的也大多要前往了，男方家仍是要死力挽留的。一是大师都忙，二是构成的老例子，到晚饭时，多半只剩下近处的亲朋和邻人们了。他们会帮帮仆人家清洗和，为劳累的仆人家分管一些辛苦。
送走本人娘家的人，新娘子拜别的泪水还没有干，就会顿时融入这个新的家庭，帮公婆做些家务、招待着每一个帮手的人。脚色，正在一个回身的时间，就能够完全改变过来。从此，她就会正在这个新的家庭，取他的家人一路，去奋斗糊口。冕宁，对新娘子的脚色转换有一个讥讽式的小故事：成婚前几天，女生正在男方家，见到有老鼠正在吃他家的谷子，就冲男伴侣喊“去看下，有老鼠正在吃你家的谷子。”结结婚刚第二天，又见到老鼠正在吃谷子，高声喊“老公，有老鼠正在吃我们家的谷子，赶紧去打了。”边说还边本人就去找扫帚打老鼠。这只是为了大师高兴的小故事，但这却实正在地描述了女生正在糊口中的隶属性。她们为了本人珍爱的阿谁汉子，分开了本人熟悉的，只为取他开立异的幸福糊口。
现正在良多情人都是爱情的，正在成婚时就按照老实找一小我当“红月”；“送年月”仍是有的，不外曾经折算成了现金，由男方家正在成婚前送给女方家；彩礼的数字越来越大，常常会按照女生的家庭、学历、长相定出高额的彩礼，以至有的家庭都到“不胜沉负”的程度；老式的“三转一响”也早已不正在，变成了“三金”，还得“有车有房”；送娶新娘那天也有了“上轿钱”、“下车钱”、“走钱”、叫父母还有“改口钱”；婚礼也起头有了各类从题的典礼……仿佛的成份多了一些，内容也愈加丰硕多彩，但总感受没有了小时候“吃九大碗”的感受了！
变得最多的，该当还有菜品。过去的“九大碗”也只剩下了几样特色的菜，数量起头由十一样、到十三样、十五样、十七样以至更多！正在九大碗的根本上，会有“两荤两素”、“三荤三素”、还有“五荤五素”的，最多的能够达到二十一个菜，可谓一应俱全、荤素齐备。所加的菜品，包罗了鸡鸭鹅禽类、鱼虾蟹等河鱼海鲜、猪羊牛等畜类、笋花菌菜形形色色，讲特色、论质量、谈味道，蒸、烧、炸、炒、炖、煮、焖、煸、卤、熏、腌、烩各类川菜、广菜、湘菜厨艺展现，简曲是大比拼、大荟萃。这些变化，不只是饮食文化正在提拔，更是富脚糊口的内涵的表现。
