家宴上菜顺序的合理与否，事关宴会的气氛、客人的食性，它可以体现主人的文化素质和对客人的尊重。家宴的上菜顺序要依当地的风俗进行，而且还要视客人情况适当调整，一般次序是冷菜、热菜、点心，质量高的头菜在较前面上桌。根据设计好的菜单安排，冷菜先上桌，然后再菜，随后上热炒，上热菜的应该根据烹调方法的不同，品味的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜什么的，期间也可以上一道咸点的，再上点心什么的。7KL朵朵婚嫁网_结婚资讯门户|婚纱礼服|婚纱摄影|婚庆公司|蜜月旅行

　　上菜的原则：先淡后浓，先轻后重。质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥厚、汁浓、味重的菜肴应后上，虾仁与鱼卷应间隔上桌，不宜同上；有鲜味的菜肴。西餐上菜，惯于一道道按上，除非客人提出不一样的要求，一般不作改。当然，家宴时可以多方面一点，但应金立保持西餐用膳的基本方式。现将宴会上菜顺序介绍如下：在宴会餐台布置就绪后。7KL朵朵婚嫁网_结婚资讯门户|婚纱礼服|婚纱摄影|婚庆公司|蜜月旅行

　　上菜时，每个炒菜都应放在靠近上客的地方，等主宾品尝完后可以再转其他陪客食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾 部向上客位，而将原料鲜嫩、好的一面朝向上客，以示为主宾的尊敬，同时也便于坐客位者取用，吃完菜的盘子应及时陆续撤下，上硬菜时主人可为宾客分菜。上菜时应该从下客处上菜，上菜速度应视宴会进行的速度而定，宾客吃的快，菜就上的快，客人吃的慢，菜就上的慢。既要不让上菜脱节，客人等菜的现象，也要减少上菜太快，应接不暇，而影响宾客食兴。7KL朵朵婚嫁网_结婚资讯门户|婚纱礼服|婚纱摄影|婚庆公司|蜜月旅行