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一碗手擀面传递婆媳情
睢宁县凌东村在线（作者刘香）小时候特别喜欢吃妈妈做的手擀面，长大了，成家了，还是经常想吃一碗妈妈做的手擀面。我知道我这是想妈妈了，是忘不掉家的味道。虽然随着机器化时代的来到，如今吃手擀面的人已经不多了。但，这些年我一直想自己学习做手擀面，然而尝试了几次还是做不成功。
一次回老家，中午吃饭时，婆婆端上了面条，一吃到嘴立马有了熟悉的味道。手擀面，是我熟悉的手擀面，我好激动，一顿吃了两大碗。饭后，我忙问婆婆哪里来的手擀面。婆婆开始听了一头雾水，然后忙说：“我自己做的啊。”“这个东西，我们这辈人基本都会做”婆婆接着又说道。对啊，我一直不会做手擀面，现成的老不就在自己家里吗，我真是糊涂了，忘记向婆婆请教了。完毕，我立即请婆婆教我做手擀面，婆婆将做手擀面的所有准备工作和注意事项全都告诉了我，然后就让我实际操作。从和面、揉面、搓面、缠面、擀面，慢慢地一个大面团变成了浑圆的大面饼在桌子上，然后是加干面粉做铺垫，把面饼折叠成规则的长方形，然后用按照大小一一的切下去，变成一根根二三十厘米长的细丝。面条的粗细、长短都差不多，面长而细却不断。
我学着做的时候，婆婆在边上不断的指导，要让手擀面不断、口感又好，揉面很要紧。“水、面粉、盐的比例很人，气候不同，比例也需要适当调整。”婆婆说，这就需要长年累月的经验积累，盐加多了面条会过硬，盐少了，面条就容易拉断，水放多了和少了都擀不出来。面切好后，最好放到室外晾晒一会，这样煮出来更香。婆婆告诉我，“手擀面口感比机器制作的要好很多[font=MicrosoftYahei,serif;;]。机器做出来的面很容易烧糊，而手工的出锅时根根分明，很清爽。”所以，即使费时费力，在农村还有部分老人在着这份手艺。婆婆笑说：“原本以为我们家的手擀面手艺到我手里就没有人再继续学了，没想到你能主动要学习，这也算是后继有人吧。”
