沈砚接过陈平安手里的公文包，随手搁在案板旁边，连眼皮都没多抬一下。
“他们想来看，那就看。”
“福源祥又没偷摸占公家便宜。咱们是替各大厂赶工，按劳换取补贴。谁问，就照实说。谁查，就照实给他看。”
“三本账册白纸黑字，伙计们的手印按得清清楚楚。咱不怕查！”
他俩刚才没刻意压着嗓子，这话清清楚楚传进了后厨，原本热火朝天的案板前顿时没了动静。
大凯手里揪着半块面团，愣在当场；老马的擀面杖停在案板上，连面皮粘了底都没察觉。
市局领导要来查夜班？
这消息一出，大伙儿心里直打鼓。这年头，老百姓最怕见穿制服的，更何况大伙儿这两天刚往家里拎了实打实的猪肉和油。
家里老婆孩子正吃得满嘴流油，这要是被查出毛病，把东西全收回去可咋整。
小李死死攥着手里的刮板，王二狗站在门帘边，脑袋往里探着。
沈砚转过身，看着大伙儿。
“怕了？”
杨文学一咬牙，梗着脖子开口。
“师父，咱们行得正坐得端！这肉是咱们熬大夜一点一点干出来的，没拿公家一分一毫的便宜。领导来了，我第一个上去说！”
大凯回过神，把面团往案板上一摔。
“不怕！咱们凭手艺干活，多干多得，又没偷没抢！”
老马也跟着点头，把手里的擀面杖重新推了起来。
“沈师傅带咱们挣了口粮，这恩情大伙儿心里有数。领导真要问，咱们实话实说！”
伙计们纷纷附和。
刚才那点慌乱，硬是被大伙儿自己给压了下去。肚子里那顿油水，还有这两天带回家的挂面猪肉，就是最硬的底气。
夜晚，前门大街。
大部分商铺早就上了厚重的门板，唯独福源祥后厨灯火通明。
炉膛里的火苗直往上蹿，案板上和面的声音响成一片，干得热火朝天。
门帘忽然被掀开。
王处长和周科长穿着便衣，没带旁人，一前一后跨进后厨。
陈平安赶紧迎上去。“两位领导，您来了。”
王处长摆摆手，没接陈平安的客套话，径直走到案板前。
热浪扑面而来。
大凯光着膀子，脖子上搭着条毛巾，正抡着大铁勺在锅里翻炒豆沙，满头大汗。
周科长停在大凯身旁，随口问了一句。“小同志，这大半夜的连轴转，累不累？”
大凯头也没抬，手里的铁勺不停，豆沙在锅里发出滋滋的响声。
“不累！干完这锅，能领半斤肥肉回家！我媳妇正等着下锅呢，哪有功夫喊累！”
周科长一愣。
他转头看向旁边的小李。小李正麻利地给蛋黄酥收口，动作飞快，连头都没抬。
“你也是自愿留下来加班的？”周科长问。
小李咧嘴一笑，手里的活一点没停。
“领导，这活儿别人抢都抢不到！咱们福源祥的夜班，那是凭本事排号的。有肉有油，谁不愿意干谁是傻子！”
周科长转过身看向王处长，两人对视一眼。
沈砚洗净双手，拿毛巾擦着水珠，走到两人跟前。
“两位领导，去后院坐坐？”
周科长摆摆手。
“不坐了。沈师傅，你们这代工换物资的账目，拿来我看看。”
陈平安立刻跑去前厅，打开带锁的木柜，把那三本牛皮纸账册抱了过来，双手递给周科长。
周科长接过账册，翻开第一本。
原料入库明细。
石钢调拨鸭蛋两千枚，猪肉三十斤，豆油五斤。盖着石钢后勤处的鲜红公章，旁边跟着陈平安的签字。
翻开第二本。
成品出库单。
两百匣蛋黄酥，接收人签字，时间精确，损耗率控制在极低的范围，每一块废料都有明确的去向说明。
翻开第三本。
福利发放账。
大凯，半斤猪肉，一斤挂面，红手印。老马，半斤猪肉，一斤挂面，红手印。
周科长一页一页翻过去，暗自吃惊。这账目做得滴水不漏！每一笔进出，全有凭有据。
“沈师傅，这账是你让人做的？”周科长合上账本，看了沈砚一眼。
“陈经理管账，我定规矩。”沈砚随口答道。
周科长把账本递还给陈平安，忍不住赞了一句。
“好规矩。这账本，就是你们福源祥最硬的护身符。”
王处长拍了拍沈砚的胳膊，将他拉到后厨外避风的连廊下。
“沈师傅，你知道我们今天为什么突然过来吗？”王处长压低嗓音。
沈砚摇摇头。
“区里接到一封匿名举报信。说你们福源祥借着代工的名义，私下倒卖统购物资，在搞资本主义那一套。”
沈砚嗤笑一声。同行眼红，这是肯定的事。
无论小作坊还是老字号，谁不眼红福源祥？这些人自己做不出好东西，争不过市场，就只能在背后耍阴招。
“信里写得有鼻子有眼，连你们昨晚分了多少斤猪肉都写得清清楚楚。”王处长继续说，“要是换了别人，这会儿保卫科已经上门封店了。”
“那您二位怎么只穿了便衣来？”沈砚反问。
王处长拍了拍沈砚的肩膀。
“因为周科长压下来了。我们今天来，查举报是顺带。最主要的目的，是想看看你这套代工换物资的模式，到底能不能走通。”
王处长顿了顿，交了底。
“现在各大厂的生产任务重，工人们肚子里没油水，干活没劲。市里正头疼怎么调配副食。”
“你这套办法，等于把各大厂闲置的、不方便直接发给工人的大宗物资，通过你们的手艺，转化成了能直接发下去的成品。”
“周科长想问问你，这种模式，能不能推广到其他公私合营的铺子，甚至国营厂？”
沈砚靠在砖墙上，心里飞快盘算着。要是全盘否定，显得觉悟低、不顾大局；要是满口答应，福源祥的招牌也不值钱了。
“王处长，您这眼光看得透。”沈砚笑了笑，“其实这套代工换物资的法子，在其他有硬技术的行当里，完全行得通。”
王处长来了精神：“哦？怎么说？”
“只要手里有别人无可替代的技术，这模式就能转起来。比如机械加工、特种零件，只要手艺够硬，就能拿代工换物资。”沈砚一指前厅的方向，“但单说做糕点、搞副食，别的厂子真复制不了这套模式。”
王处长一愣：“为什么？”
“因为他们没有福源祥的手艺。”沈砚接着说道，“石钢凭什么拿猪肉来换我的代工？因为我做的蛋黄酥，能让劳模吃得体面，吃出干劲！”
“换成别的铺子，烤出来的东西腥臭难咽，别说劳模，普通工人都不买账。大厂的采购员精得跟猴一样，拿肉换废品，他们干嘛？”
王处长沉默了。
沈砚把话点得极为透彻。这套模式的根基，不是账本，不是规矩，而是沈砚那手不可替代的绝活。
没有金刚钻，揽不了瓷器活！
“你小子，不仅手艺好，这经济账算得比谁都精啊！”王处长指了指沈砚，笑骂了一句。
福源祥立住了。不仅立住了，还成了南城区乃至四九城独一份的标杆！
胡同口。
胖掌柜躲在暗处等了半天，没等来保卫科抓人的吉普车。
门帘掀开。
王处长和周科长并肩走出来。陈平安跟在后面，手里还提着两匣刚出炉的蛋黄酥。
两人没接东西，反而拍了拍陈平安的肩膀，笑着说了几句什么，随后转身走了。
胖掌柜腿一软，差点瘫坐在青砖地上。
没封店？没抓人？
领导不仅没查封，还笑脸相迎？！
他死死扒住旁边的电线杆，满手是汗，后背全湿了。
这沈砚，到底在上面有多硬的关系？！